编者按：美食是体验营造节庆氛围的重要元素，广东乡村的别样美食，更是滋味一种地域文化的生动体现。这个春节，村我们开设“我在广东乡村过大年”专栏，广州选取广州、繁华湛江、年道茂名、道美梅州等地代表，食中以年菜、年鱼、地方特色风俗、美食打开广东乡村大年。敬请垂注。

岁月更迭，万象更新，乙巳蛇年在浓浓的喜庆中到来。华南地区最大的城市广州，此时卸去了往日的繁忙喧嚣，大街小巷洋溢着迎接新年的喜悦。

作为千年商都、美食之城，广州历来是人文物流荟萃之地，在这举国欢庆的时刻，多种风味的美食各擅胜场、精彩纷呈，共同描绘出幸福美满的节日景象。

2025年，到广东乡村过大年，广州同样是不可错过之地，在城中和市郊的众多“乡村”，虽然已远离农业，却依然保留了多年的民俗传承。在繁华的都市之中，一场场庆祝活动接连上演，人声鼎沸、烟火欢腾，把过年的的气氛烘托到顶点。

美食荟萃

共绘幸福美满景象

在有“美食之都”称号的广州过年，必然少不了各种“吃”。广州地区的乡村，既有气候温暖、物产富饶之优势，更得商业发达、流通繁荣之便利，在“讲饮讲食”方面独有心得。

春节时期，一道道应景美食摆上餐桌，令人目不暇接、食欲大开。同时，广州也汇聚了来自全国各地的菜系文化，多种风味的美食各擅胜场，共同描绘出幸福美满的节日景象。

白切鸡，无鸡不成宴，是广东人刻在骨子里的执念。正宗的白切鸡经过“三浸三提”，鸡肉皮黄肉白，肥嫩鲜美。在广州人的餐桌上，一只靓鸡是绝不可少的标志菜品。

猪手，年节庆典，猪手是广州人宴席中不可缺少的一道菜。广州人只将猪前蹄称为猪手。猪手有“就手”的粤语谐音，以猪手搭配生菜，肉香与爽脆混合，口感绝佳。

鱼类，广州人极擅食鱼，地处全国水产品集散地，广州人的餐桌上少不了各种鱼，无论是清蒸、红烧、焖煮、煎制，都是过年餐桌上的保留菜品。热气腾腾的鱼摆上桌，大家在笑声中纷纷下箸，举杯相碰，幸福感油然而生。

盆菜，鲍鱼、海参、对虾、银耳、冬菇、腐竹、马蹄……层层叠叠的食材共融一盆，材料丰富的大盆菜是珠三角地区独具特色的菜品，在过年的餐桌上，一份盆菜是美味的呈现，更是令人难忘的乡情。

烧腊，广州人俗称“斩料”，春节的餐桌上，必少不了烧腊拼盘，烧鹅、叉烧、烧肉、油鸡……各种烧腊美食令人垂涎，为这个节日增色添彩。

寓意满满

美食传承乡村文化

大“鸡”大利、年年有“鱼”、横财就“手”、发财“蚝豉”……广州人过年尤其讲究“好意头”，每一道菜品背后，必有讲究。

广州地处珠三角核心位置，商业发达、文化繁盛，广州的乡村自古以读书为传统。在浓厚的文化熏陶下，人们重视乡土，对家族兴旺给予厚望。逢年过节，阖家团聚，即便许多乡村已逐渐融入城市，其美食传统不仅没有消散，反而不断传播，成为广州这座城市的独特符号。

在年节时期，除了每日正餐，人们制作出多种茶点小吃，并赋予了满满的美好寓意。油角像金灿灿的月牙，以花生碎、芝麻等为馅料，外酥内甜，好吃得停不了嘴，象征幸福快乐；笑口枣粘满芝麻，表面一道“开裂”就像哈哈大笑，笑脸迎新春；经典零食煎堆，充满酥香，称为“煎堆碌碌、金银满屋”。还有蛋散、年糕、鸡仔饼、姜撞奶、马蹄糕……

丰富多样的美食，从乡村传入城市，从民间手艺发展成美食地标，传递着悠久、纯真的乡情。即便在繁华的都市，人们依旧保持着这份情感，并不断凝结，在这个最值得纪念的节日，寄托在充满心思的美食当中，成为广东乡村文化的宝贵传承。

“年味”浓郁

古老民俗焕发新生

在中华文化中，春节是最隆重的节日。《说文解字》里说“年，谷熟也”，寓意五谷丰登，农村是“年文化”的最早载体，在辞旧迎新之际，也是人们追溯情感的起源之地。

醒狮迎街采青、星空篝火晚会、“艺”起寻古韵……去年春节期间，在有700多年历史的花都区炭步镇塱头村年味浓郁，古巷老屋间，处处张灯结彩、喜气洋洋。在增城派潭镇，舞貔貅、舞渔灯、客家山歌等民俗表演吸引了八方游客。在从化区江埔街凤院村，有800年历史的古村人头攒动，热闹非凡，数百名宗亲和游客聚集，舞狮、掷彩门等传统活动持续上演，新春民俗节庆活动达到高潮。

今年1月，多场新年文旅活动番禺沙湾古镇上演，多种非遗文化闪亮登场，在欢快的乐曲声中，系列活动将一直延续到春节。行走在广州的乡村，处处可见浓郁“年味”，房前屋后响亮的炮仗，热闹的醒狮和歌舞，祠堂前的祭祖烟火，极具特色的岭南乡村民俗不断延续传承，生命力愈加强劲。

2025年来广东乡村过大年，广州绝对是你不可错过的地方。

指导：彭进 庹朝均

统筹：杨玲

采写：南方农村报记者 孙岁寒

编辑：温志勇